Cuisinier H/F - MECS Le Grand Chêne
- CDI
- MECS Le Grand Chêne
Les missions du poste
La Maison d'Enfants à Caractère Social (MECS) Le Grand Chêne accueille des enfants, âgés de 3 à 18 ans dont les familles se trouvent en difficulté momentanée ou durable et ne peuvent, seuls ou avec le recours de proches, assumer la charge de l'éducation de leurs enfants.
Vous assurez la préparation des repas pour 45 enfants et les professionnels encadrant les repas et à ce titre, vos missions seront ;
1. Organiser la production au sein de la cuisine dans le respect des règles en vigueur :
- Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire et la réglementation sur la sécurité des conditions de travail
- Elaborer des menus dans le cadre de la commission des menus
- Veiller au respect des régimes médicaux et culturels
- Superviser et entretenir la cuisine. Vous êtes responsable du matériel confié et de la qualité de votre travail.
2. Réaliser, valoriser et distribuer les préparations alimentaires :
- Réaliser, dresser, distribuer les plats confectionnés
- Visiter les salles à manger au moment du service dans un esprit éducatif
- Assurer ponctuellement la réalisation de préparations et le service lors d'événements (pots de départ, buffets, gâteaux d'anniversaire, ...)
3. Gérer les approvisionnements et les stockages des produits et denrées :
- Préparer, passer et suivre les commandes en fonction du budget accordé
- Réceptionner et contrôler les livraisons (qualité, quantité, températures)
- Contrôler l'approvisionnement et la gestion des stocks des produits alimentaires (fiche quotidienne de sortie des produits)
Le profil recherché
Titulaire d'un CAP/BEP ou Bac pro cuisine (une formation HACCP est souhaitée), vous avez des connaissances des règles d'hygiène et de sécurité en cuisine collective.
Vous êtes capable de travailler en équipe et maîtrisez les techniques culinaires (gammes de produits, modes de cuisson, ...).
Poste à pourvoir en CDI temps plein à compter de décembre.
Pour ce poste, une attestation d'honorabilité sera demandée à l'embauche. Plus d'infos sur le site https://honorabilite.social.gouv.fr/jai-besoin-dune-attestation-dhonorabilite
Compétences requises
- Norme QHSE
- Préparation des repas
- HACCP